Cepas Viejas Godello VdV 2023 / 75 cl.
VENDIMIA 2023
Añada de primavera lluviosa y temperaturas suaves, que permitió “cuajar” abundantes granos de uva y acumular reservas hídricas para los meses de verano. Ello redundó en una cosecha temprana y abundante que en Dominio de Tares concluyó antes de las cuantiosas lluvias de septiembre, consiguiendo así vinos de per l elegante y fresco como hacía años no se veían en El Bierzo.
ELABORACIÓN
> TIPO DE VENDIMIA: Manual en cajones de 500 Kg
> SELECCIÓN DE UVA: Mesa de selección
> PROCESADO DE RACIMOS: Despalillado sin estrujar DEPÓSITOS: Barricas de 500 L
> MACERACIÓN: Prefermentativa en frío 6 h
> FERMENTACIÓN: Ancestral, con levadura salvaje en barrica
> CRIANZA: Roble francés 500 L, seis meses sobre lías
> FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: Sin FML
> TRASIEGOS: 1 trasiego en menguante
> FILTRACIONES: Ligera y respetuosa con el vino
> EMBOTELLADO: Por gravedad
Variedad
Bodega
Zona
Añada
Cata
> FASE VISUAL: Blanco brillante de color dorado, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa al ser agitado.
> FASE OLFATIVA: Nariz intensa y compleja de cítricos, membrillo, flor de sauco y almendra fresca.
> FASE GUSTATIVA: De gran estructura, acidez refrescante y textura cremosa, tiene un complejo post-gusto de cítricos y frutos secos tostados.
Maridaje
DISFRUTE: Es perfecto para maridar con pescados al horno, carnes blancas, pastas rellenas y risottos. Se recomienda disfrutarlo a una temperatura de unos 10-13°C.
